我的家乡美食:湛江美食之吴川海蜇海蜇美味的家常菜做法

发布日期:2021-09-13 02:28   来源:未知   阅读:

  在广东粤西,有一座城市叫湛江,湛江海岸线公里,并有东海、南三和硇洲等岛屿。这里盛产海鲜,导致一有人说起湛江,就会有人说“海鲜”、“生蚝”、“海蜇”。

  湛江有一条河流名曰鉴江,鉴江是广东省沿海河系中最大河流。这里盛产淡水鱼,全长230公里,湛江盛产水稻,一年两熟,因此这里被人称为“鱼米之乡”。在湛江有一座城市叫吴川,吴川有左江出文官,右江出武官之说法。吴川美食极多,其中“海蜇”在吴川尤为出名。

  “海蜇”也称为水母,海蜇皮含有较高的糖、蛋白质以及人体生长发育不可缺少的钙、碘、维生素等。吃起来爽口清新,别具风味,用辣椒、麻油等凉拌,更是佐膳佳品,很受人们喜爱。海蜇皮还有消滞、化食,健胃益脑的功效。

  吴川沿海人民 ,在很早以前就掌握海蜇的特性,并把海蜇加工成的水产食品。吴川海岸线公里,浮游生物丰富,适合海蜇生长,故吴川的海蜇以产量多、品质好著称。。1985年,吴川海蜇在全国首届水产品质量评比中荣获优良产品奖,同年参加在北京举办的亚洲及太平洋地区国际贸易博览会,广受好评。此后,名声远播,成了吴川水产的品牌。目前,吴川加工海蜇的企业达20多家,年加工量保持在2800吨左右,产品出口远销外国。

  吴川对海蜇加工非常讲究,先用刀具把伞部和腕部分割,用刀片刮净表皮沙泥和斑点,再进行三道明矾和盐的腌渍压榨,去除水份才制成海蜇皮和海蜇头,加工的成品率仅为百分之十。吴川海蜇之所以名不虚传,除天然质优外,精细加工也是重要一环。

  海蜇作食料,可多样烹饪,灼、拌、炒皆美,特别是海蜇丝与葱丝、黄瓜丝、芫茜、糖油酱醋等组合的拌菜,或和韭菜豆芽煸炒,天然风味,令人馋涎不止。今天为大家介绍一道湛江人都喜欢做的“韭菜豆芽炒海蜇”,简单又美味,吴川人的家常美食。

  首先准备食材:海蜇800克,豆芽200克,韭菜200克,蒜子和沙姜各10克。

  做法:1.首先把海蜇清洗个三四遍,海蜇因为沙子有点多。锅中烧水,把水烧开,清洗完的海蜇倒入水中焯水30秒,焯完水的海蜇倒入清水中过凉后备用。

  2.锅中放油,把清洗干净的韭菜和豆芽倒入锅中翻炒,翻炒到韭菜豆芽变软盛出备用。

  3.放入蒜子沙姜粒(沙姜去腥),翻炒出香味,然后倒入刚才的海蜇煸炒,炒到5-8分钟,海蜇会炒出水,把炒出的水倒掉,放入刚才炒好的韭菜、豆芽,翻炒2分钟

  4.最后调味,放适量的盐和鸡精、酱油、蚝油、(喜欢吃辣的可以放的辣椒酱),就可以出锅了。这样的做法脆口开胃,原汁原味。

  炒好的海蜇要趁热吃哦,海蜇受热之后就会融化,慢慢变成水了,所以不要凉了再吃。今天的问题就给大家分享到这来,我是一个美食爱好者,喜欢做菜和分享美食,欢迎热爱美食的朋友关注我,每天为大家分享不一样的美食,喜欢我的视频和文章记得点赞收藏哦,谢谢您的支持!香港最快开奖现场直播